Страна: Франция Цвет: внутри белый Текстура: творожистая, мягкая Корка: тонкая оболочка с плесенью светло-серого или голубовато-серого цвета, обсыпанная древесной золой (для сохранения вкусовых качеств). Вкус: сыра солоноватый, не резкий, с привкусом лесного ореха или сухофруктов Срок созревания: 2 недели
Подают этот сыр как во время аперитива, так и в конце трапезы, например, с фруктовым пюре или мёдом для достижения непревзойденного сочетания сладкого и соленого вкусов.
Молодой сыр Валансе от Viva Speranza подают к белому сухому вину в качестве закуски или десерта. Зрелый сыр добавляется в салаты и при запекании.