Сложность с овечьим молоком в России подтолкнула российских сыроделов на эксперимент – отступить от оригинальной испанской технологии и заменить овечье молоко на коровье. В результате эксперимента появился Манчего из коровьего молока. Вкус этого сыра сочетает в себе остроту и солоноватость. Текстура Манчего одновременно сухая, твердая, но в то же время сливочная и жирная.
