Горгонзола — это прекраснейший представитель сырной Италии. Классика сыров с плесенью, которая никогда не выйдет из моды. Пикантный, слегка острый и немного обжигающий вкус сыра. В самом начале созревания сыра головки прокалывают длинными иглами, чтобы ввести споры Penicillіum roqueforti. Чтобы обеспечить плесневые грибы кислородом, на весь срок созревания в головки вставляют металлические стержни. На разрезе можно увидеть следы от этих стержней. Если на поверхности сырной головы нет отверстий, а на разрезах длинных прожилков, это может быть всё что угодно, но только не горгонзола! Кстати, а вы знали, что люди, занятые производством горгонзолы, несмотря на постоянную работу в холодных помещениях, никогда не болеют? Да-да, сыр считается очень полезным и повышает устойчивость организма к инфекционным заболеваниям.