Мягкий козий сыр в листьях винограда по рецепту Банон Вместе с этим сыром рекомендуется подавать сладкую настойку и фрукты — груши, инжир, виноград. Употребление «Banon» с белым вином так же рекомендуется. Банон выдерживается минимум две недели. По мере старения, мягкий и липкий сыр образует синие и серые плесени на листьях и под ними, что приводит к сильному и интенсивному вкусу. Оболочка листьев защищает кожуру сырной головы и позволяет молодому, слегка кислому сыру оставаться влажным. Это также передает свежий овощной аромат с оттенком вина. Вкус сыра Banon варьируется от мягкого и молочного до терпкого с характерным запахом.
