Сен-Марселлен — мягкий сыр из молока джерсейских коров. Можно сказать, что это кузен Камамбера, так как, согласно технологии, сыр формируется в небольшие шайбочки, весом примерно по 150 грамм. И по консистенции Сен-Марселен также напоминает своего родственника. Мягкая сырная масса очень ароматная и разнообразная. Сыр покрыт морщинистой корочкой с легким налетом белой плесени. Она съедобна и именно корочка дает почти половину вкуса. У Сен-Марселена долгое послевкусие. Поэтому этот сыр хорошо идет под белое или красное сухое вино (лучше взять французское).
